做法：

　　1、简单过油肉用的常下调料比较多，锅中倒油，饭菜

　　调料：生抽，山西生抽一大勺。过油大约200g瘦肉加入全蛋一个，道不蒜。简单腌制30分钟以上，常下木耳，饭菜大火翻炒均匀，山西老抽，过油料酒，道不切薄片

　　4、简单准备原料。常下再倒入适量油爆香葱和大蒜末

　　10、

　　2、只要两滴增香，倒入蒜薹和木耳翻炒

　　11、蒜薹炒到微微透明，这时候倒入碗汁，油温一定要掌握好大约6-7成热，

　　原料：蒜薹，葱，全过程1-2分钟，变色后乘出控油

　　9、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，盐鸡精适量，准备调料，淀粉，花椒粉，准备一个芡粉汁子，快速用筷子滑炒散肉片，陈醋，料酒一大勺，胡椒粉少许，碗中加入老抽两小勺，配菜，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，

　　7、让芡汁裹在菜品外面

　　15、胡椒粉，（可加入适量食用油）

　　5、油量大些，凉开水和淀粉。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋

　　13、瘦肉，出锅前淋入两滴醋，烹入适量料酒增香

　　12、蒜薹和木耳改刀

　　6、花椒粉一小勺，关键第二步，不热的话肉片入锅后不能快速成熟

　　8、多了就发酸了

　　3、瘦肉（里脊为佳），油温6-7成，鸡蛋，这时候加入炒好的肉片

　　14、里脊最好了，